当包工头亏损，工人找项目部要工资时，以下从不同角度分析工人应找谁要工资以及相关处理方式：

    工人可要求支付工资的对象

    1. 包工头

   包工头与工人之间通常形成雇佣关系。根据《中华人民共和国民法典》中关于合同的相关规定，包工头作为雇主，有义务按照约定向工人支付劳动报酬。即使包工头亏损，也不能以此为由拒绝支付工人工资。

   例如，包工头张某与工人李某约定日工资为 300 元，李某按照要求完成了工作任务，张某就应当按照约定支付李某相应的工资。

    2. 施工单位（项目部所属单位）

   如果存在违法分包、转包的情况，施工单位也要承担相应责任。根据劳动和社会保障部、建设部发布的《建设领域农民工工资支付管理暂行办法》规定，工程总承包企业不得将工程违反规定发包、分包给不具备用工主体资格的组织或个人，否则应承担清偿拖欠工资连带责任。

   比如，某施工单位将工程转包给不具备资质的包工头王某，王某亏损后无法支付工人工资，此时施工单位就需要对工人工资承担连带支付责任。

    3. 建设单位

   在特定情况下，建设单位也可能成为支付工资的责任主体。根据《保障农民工工资支付条例》规定，建设单位未按照合同约定及时拨付工程款导致农民工工资拖欠的，建设单位应当以未结清的工程款为限先行垫付被拖欠的农民工工资。

   例如，建设单位甲公司未按合同约定向施工单位乙公司支付工程款，导致乙公司下属包工头丙某无法支付工人工资，甲公司就需要在未结清工程款范围内先行垫付工人工资。

    工人维权途径

    1. 与相关方协商

   工人可以先尝试与包工头、项目部（施工单位）或建设单位进行协商，要求支付工资。通过友好沟通，明确工资数额、支付时间等问题，争取达成一致解决方案。

    2. 向劳动监察部门投诉

   如果协商不成，工人可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位工资支付情况进行监督检查，责令其限期支付工资。

   工人需要准备好相关证据，如劳动合同、考勤记录、工资条等，以证明自己与用人单位存在劳动关系以及工资拖欠的事实。

    3. 申请劳动仲裁

   工人还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁程序相对较为正式，需要按照规定提交仲裁申请书和相关证据。仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出裁决。

    4. 提起诉讼

   如果对仲裁结果不满意，工人可以向人民法院提起诉讼。法院会根据事实和法律作出判决，判决生效后，如果相关方仍不履行支付义务，工人可以申请强制执行。