消防部门要求个体玩具加工厂关门不让生产是否合法，需要结合具体情况来判断：

    合法的情形

    存在重大消防安全隐患 ：如果消防部门在检查中发现玩具加工厂存在严重威胁公共安全的消防安全隐患，例如消防设施严重缺失（如没有灭火器、消火栓损坏且无法正常使用）、消防通道被严重堵塞（如在疏散通道堆满原材料或成品，导致人员无法正常通行）、电气线路私拉乱接且存在短路起火风险等情况，依据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，消防部门有权责令其停产停业，以消除安全隐患，保障公共安全。

    违反消防相关规定 ：若加工厂未按规定进行消防设计审核、消防验收或者备案，或者擅自改变建筑物的消防设计用途等违法行为，消防部门可以依法作出责令停止施工、停止使用或者停产停业的处罚决定。例如，加工厂原本的建筑消防设计是用于普通仓储，未经消防审核擅自改为玩具加工生产，消防部门要求其关门整改是合法的。

    不合法的情形

    无执法依据 ：如果消防部门没有进行必要的检查程序，没有出具相关的检查记录、隐患告知书等执法文书，或者无法明确指出加工厂存在的具体消防安全问题，仅仅口头要求关门停产，这种行为缺乏合法的执法依据，是不合法的。

    程序违法 ：即使加工厂确实存在消防安全问题，消防部门在作出责令停产停业的决定时，也需要遵循法定的程序。比如，要告知当事人作出行政处罚的事实、理由及依据，并告知当事人依法享有的权利，听取当事人的陈述和申辩等。如果消防部门没有履行这些法定程序，其要求关门停产的行为也是不合法的。

   如果您认为消防部门的要求不合法，可以通过以下途径维护自己的权益：

   - 要求消防部门说明作出该决定的事实和法律依据，并提供相关的执法文书。

   - 可以向上一级消防部门或者同级人民政府申请行政复议。

   - 也可以向有管辖权的人民法院提起行政诉讼。