消防部门要求个体玩具加工厂关门不让生产是否合法，需要结合具体情况来判断：

    合法的情形

    存在重大消防隐患 ：如果玩具加工厂存在严重违反消防法律法规和技术标准的情况，可能会对人员生命和财产安全构成重大威胁。例如，消防设施设备严重缺失，像没有安装必要的火灾自动报警系统、消火栓系统不能正常使用，一旦发生火灾无法及时预警和扑救；疏散通道被严重堵塞，在紧急情况下人员无法快速疏散；违规使用易燃、可燃材料装修，火灾发生时会加速火势蔓延等。依据《中华人民共和国消防法》，消防救援机构有权根据情况责令停产停业，以消除安全隐患。

    未通过消防验收或备案 ：按照规定，建设工程竣工后需要进行消防验收或者备案。如果玩具加工厂新建、改建、扩建、装修等工程未经消防验收或者消防验收不合格，擅自投入使用；或者属于备案范围但未依法进行备案的，消防部门有权责令停止使用，并处以相应罚款。

    不合法的情形

    缺乏法定依据 ：如果消防部门没有明确指出加工厂存在的具体消防问题，也没有提供相关的证据证明存在消防隐患，仅仅是随意要求关门停产，这种行为缺乏法定依据，是不合法的。

    执法程序违法 ：消防部门在作出责令停产停业的决定时，需要遵循法定的程序。比如，应当进行调查取证，告知当事人作出行政处罚的事实、理由及依据，并告知当事人依法享有的权利，听取当事人的陈述和申辩等。如果消防部门没有按照这些程序进行操作，其责令关门停产的行为可能不合法。

   如果您认为消防部门的要求不合法，可以通过以下途径维护自己的权益：

    陈述和申辩 ：在消防部门作出决定过程中，您有权进行陈述和申辩，向消防部门说明实际情况，提供相关证据，争取合理的解决方案。

    申请行政复议 ：可以自知道该具体行政行为之日起六十日内，向作出该具体行政行为的消防部门的本级人民政府或者上一级主管部门申请行政复议。

    提起行政诉讼 ：如果对行政复议结果不满意，或者不愿意申请行政复议，也可以在知道或者应当知道作出行政行为之日起六个月内，直接向有管辖权的人民法院提起行政诉讼。