消防部门要求个体玩具加工厂关门不让生产是否合法，需要结合具体情况判断：

    合法的情形

    存在重大消防隐患 ：依据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，如果玩具加工厂存在严重违反消防规定的情况，例如消防设施未配备或损坏、消防通道被堵塞、电气线路私拉乱接且存在极大安全风险等，一旦发生火灾可能会造成重大人员伤亡和财产损失。在这种情况下，消防部门有权根据《消防法》第五十四条规定，对危险部位或者场所采取临时查封措施，要求加工厂停止生产，以消除安全隐患。

    未通过消防验收 ：如果该玩具加工厂新建、改建、扩建等建设工程未依法进行消防设计审核、消防验收或者备案抽查，或者经审核、验收、检查不合格，擅自投入使用、营业的，消防部门有权责令停止施工、停止使用或者停产停业。

    不合法的情形

    无合理依据 ：如果消防部门没有任何证据表明玩具加工厂存在消防问题，或者所依据的事实和证据不充分，就要求加工厂关门停产，这属于行政行为违法。

    程序违法 ：消防部门在作出责令停产停业等行政处罚决定时，应当遵循法定程序。例如，需要进行调查取证、告知当事人作出行政处罚的事实、理由及依据，并告知当事人依法享有的权利，听取当事人的陈述和申辩等。如果消防部门没有按照这些法定程序进行操作，其要求关门停产的行为也是不合法的。

   如果您认为消防部门的要求不合法，可以通过以下途径维护自身权益：

    陈述和申辩 ：在消防部门作出决定过程中，及时向其说明情况，提供证据证明加工厂不存在消防问题或已积极整改。

    申请行政复议 ：可以自知道该具体行政行为之日起六十日内提出行政复议申请，向其上一级主管部门或者本级人民政府申请复议。

    提起行政诉讼 ：也可以在知道或者应当知道作出行政行为之日起六个月内，直接向人民法院提起行政诉讼。