消防部门要求个体玩具加工厂关门不让生产是否合法，需要分情况来看：

    合法的情形

    存在重大消防隐患 ：如果玩具加工厂存在严重违反消防法律法规、不符合消防安全标准的情况，比如消防设施严重缺失（未按规定配备灭火器、消火栓等）、消防通道被严重堵塞且无法及时疏通、电气线路私拉乱接存在极大火灾风险等，一旦发生火灾可能会造成严重的人员伤亡和财产损失。根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，消防部门有权责令其停止施工、停止使用或者停产停业。这种情况下，消防部门要求关门不让生产是合法的行政行为。

    未经消防设计审查或验收 ：依据《中华人民共和国消防法》，特殊建设工程未经消防设计审查或者审查不合格的，建设单位、施工单位不得施工；其他建设工程，建设单位未提供满足施工需要的消防设计图纸及技术资料的，有关部门不得发放施工许可证或者批准开工报告。如果玩具加工厂属于需要进行消防设计审查、验收或者备案的工程，而未履行相关手续，消防部门可以依法要求其停止生产经营活动。

    不合法的情形

    缺乏法定依据 ：如果消防部门在没有任何证据证明玩具加工厂存在消防违法行为或者安全隐患的情况下，就要求其关门停产，这属于缺乏法定依据的行政行为，是不合法的。

    违反法定程序 ：消防部门在作出责令停产停业等行政处罚决定时，需要遵循法定的程序，如进行调查取证、告知当事人陈述、申辩和听证的权利等。如果消防部门没有按照这些法定程序进行操作，即便加工厂确实存在消防问题，其要求关门停产的行为也可能被认定为不合法。

   如果您认为消防部门的要求不合法，可以通过以下途径维护自己的权益：

    陈述和申辩 ：在消防部门作出决定过程中，您有权向消防部门说明情况、提供证据，进行陈述和申辩。

    申请行政复议 ：可以自知道该具体行政行为之日起六十日内提出行政复议申请。

    提起行政诉讼 ：可以在知道或者应当知道作出行政行为之日起六个月内，向有管辖权的人民法院提起行政诉讼。