消防部门要求个体玩具加工厂关门不让生产是否合法，需要结合具体情况来判断：

    合法的情形

   1. 存在重大消防隐患

    - 如果玩具加工厂存在严重违反消防法律法规和技术标准的情况，例如消防设施设备严重缺失或损坏，像没有安装必要的火灾自动报警系统、消火栓无法正常出水；疏散通道被严重堵塞，一旦发生火灾，人员无法及时疏散等。根据《中华人民共和国消防法》的相关规定，消防部门有权责令停产停业，以消除安全隐患，保障公共安全。

    - 例如，消防部门在检查中发现玩具加工厂违规使用大量易燃材料作为包装，且未采取任何防火分隔措施，这会极大增加火灾发生的风险和蔓延速度，在此情况下，消防部门要求关门停产是合法的执法行为。

   2. 未通过消防验收或备案

    - 按照规定，个体玩具加工厂如果达到一定规模，需要进行消防设计审核、消防验收或者消防备案。如果加工厂未经消防验收合格就擅自投入使用，或者未依法进行消防备案，消防部门可以依法责令其停止施工、停止使用或者停产停业。

    - 比如，加工厂在建设或改造过程中，未将消防设计文件报消防部门审核，自行施工建设后直接投入生产，消防部门发现后要求其停止生产是符合法律规定的。

    不合法的情形

   1. 执法程序违法

    - 消防部门在作出责令停产停业的决定时，需要遵循法定的程序。如果没有按照规定进行调查取证、告知当事人陈述申辩的权利、举行听证等，那么该执法行为可能是不合法的。

    - 例如，消防部门未经过现场检查和调查，仅以口头通知的方式要求加工厂关门停产，而没有出具正式的执法文书和相关证据，这种做法就违反了法定程序。

   2. 认定事实错误

    - 如果消防部门对加工厂的消防状况存在错误的认定，例如误将符合消防要求的设施设备认定为不合格，或者对消防隐患的判断不准确，在此基础上作出的责令停产停业决定也是不合法的。

    - 比如，消防部门错误地认为加工厂的消防疏散指示标志设置不符合标准，但实际上该标志的设置完全符合相关规范要求，这种情况下要求停产就是不合理的。

   如果您认为消防部门的要求不合法，可以通过以下途径维护自己的权益：首先可以向消防部门进行陈述和申辩，说明情况；也可以依法申请行政复议或者提起行政诉讼。