消防部门要求个体玩具加工厂关门不让生产是否合法，需要结合具体情况来判断：

    合法的情形

    存在重大消防安全隐患 ：如果你的玩具加工厂存在严重违反消防安全规定的情况，比如消防设施设备缺失或损坏且无法正常使用，像灭火器过期未更换、消火栓无水等；疏散通道被严重堵塞，一旦发生火灾，人员无法及时疏散；厂房的防火间距不符合要求，容易导致火灾蔓延等。根据《中华人民共和国消防法》，消防救援机构在消防监督检查中发现火灾隐患的，应当通知有关单位或者个人立即采取措施消除隐患；不及时消除隐患可能严重威胁公共安全的，消防救援机构应当依照规定对危险部位或者场所采取临时查封措施。所以在这种情况下，消防部门要求关门停产是合法的。

    未通过消防验收或备案 ：依据相关规定，一些特定规模或性质的加工厂在投入使用、营业前，需要向消防部门申请消防安全检查或者进行消防备案。如果你的玩具加工厂未按照要求进行消防验收或备案，或者经检查不符合消防安全要求，消防部门有权要求停止生产经营活动，直至符合消防安全条件。

    不合法的情形

    程序违法 ：消防部门在要求加工厂停产时，应当遵循法定的程序。比如要出具相关的执法文书，告知当事人违法事实、处罚依据、陈述申辩权利等。如果消防部门没有按照规定的程序进行操作，如未下达书面的整改通知或停产决定，就直接要求关门不让生产，那么这种行为可能是不合法的。

    认定事实错误 ：如果消防部门认定的消防安全问题并不存在，或者存在夸大、误判的情况，比如将一些不影响消防安全的小问题认定为重大隐患并要求停产，那么其要求也是不合法的。

   如果你认为消防部门的要求不合法，你可以通过以下途径维护自己的权益：

    陈述申辩 ：在消防部门作出决定的过程中，你有权进行陈述和申辩，向消防部门说明实际情况，提供相关证据，争取合理的处理结果。

    行政复议 ：可以自知道该具体行政行为之日起六十日内，向作出该具体行政行为的消防部门的本级人民政府或者上一级主管部门申请行政复议。

    行政诉讼 ：对行政复议决定不服的，可以在收到复议决定书之日起十五日内向人民法院提起诉讼；也可以不经过行政复议，自知道或者应当知道作出行政行为之日起六个月内直接向人民法院提起行政诉讼。