一般情况下，儿子一级精神残疾、儿媳二级残疾是可以结婚的，但需要满足一定的条件。

    可以结婚的依据

   根据《中华人民共和国民法典》第一千零四十六条规定，结婚应当男女双方完全自愿，禁止任何一方对另一方加以强迫，禁止任何组织或者个人加以干涉。第一千零四十七条规定，结婚年龄，男不得早于二十二周岁，女不得早于二十周岁。第一千零四十八条规定，直系血亲或者三代以内的旁系血亲禁止结婚。

   也就是说，只要你的儿子和儿媳满足双方完全自愿、达到法定结婚年龄、双方不是直系血亲或者三代以内的旁系血亲等条件，就可以结婚。

    特殊情况考量

   虽然法律没有禁止精神残疾者结婚，但鉴于你儿子是一级精神残疾，可能存在无法正确表达结婚意愿的情况。因为结婚要求男女双方完全自愿，如果一方由于精神残疾不能辨认自己的行为、不能正确表达结婚意愿，那么这种情况下可能不符合结婚的实质要件。在实践中，婚姻登记机关可能会要求当事人提供相关的医学证明或鉴定，以确认当事人是否具有完全民事行为能力和结婚的真实意愿。

   如果你的儿子在病情稳定、有辨认自己行为的能力和表达结婚的真实意愿的情况下，是可以与符合结婚条件的女方申请结婚登记的。