一般情况下，儿子一级精神残疾、儿媳二级残疾是可以结婚的，但需要满足一定的条件。

    法律层面的结婚条件

   根据《中华人民共和国民法典》第一千零四十六条规定，结婚应当男女双方完全自愿，禁止任何一方对另一方加以强迫，禁止任何组织或者个人加以干涉。第一千零四十七条规定，结婚年龄，男不得早于二十二周岁，女不得早于二十周岁。第一千零四十八条规定，直系血亲或者三代以内的旁系血亲禁止结婚。

   只要您儿子和儿媳满足结婚自愿、达到法定婚龄且不属于禁止结婚的亲属关系，从法律上来说就可以结婚。并且，2021年实施的《民法典》删除了“患有医学上认为不应当结婚的疾病”这一禁止结婚的情形，取而代之的是，一方患有重大疾病的，应当在结婚登记前如实告知另一方；不如实告知的，另一方可以向人民法院请求撤销婚姻。

    特殊情况考量

   由于您儿子是一级精神残疾，在判断其是否具有“结婚自愿”的真实意思表示时可能相对复杂。如果他在精神状态正常、能够辨认自己行为时自愿与女方结婚，且满足其他法定条件，婚姻是有效的。但如果他完全不能辨认自己的行为，可能无法准确表达结婚意愿，在这种情况下结婚可能存在一定法律风险。

   建议您咨询专业婚姻登记机关，在结婚登记前如实说明情况，以确保结婚登记程序合法有效。同时，也可以考虑寻求专业律师的帮助，保障各方合法权益。