消防部门要求个体玩具加工厂关门不让生产是否合法，需要结合具体情况判断：

    合法情形

   如果消防部门在检查过程中发现你的玩具加工厂存在严重的消防安全隐患，且这些隐患可能会对人员生命和财产安全造成重大威胁，依据相关法律法规，消防部门有权责令停产停业。

    消防设施不达标 ：例如，玩具加工厂内没有按照规定配备足够数量且合格的灭火器、消火栓等消防器材，或者消防设施老化损坏无法正常使用。根据《中华人民共和国消防法》第六十条规定，单位违反本法规定，消防设施、器材或者消防安全标志的配置、设置不符合国家标准、行业标准，或者未保持完好有效的，责令改正，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业。

    消防通道堵塞 ：生产车间、仓库等区域的疏散通道、安全出口被货物、设备等堵塞，一旦发生火灾，人员无法及时疏散。这种情况下，消防部门可以依据《消防法》相关规定责令改正，拒不改正的，强制执行，所需费用由违法行为人承担，同时可能责令停产停业。

    违规用火用电 ：在玩具加工过程中，存在私拉乱接电线、违规使用大功率电器、在易燃易爆区域吸烟或使用明火等行为，极易引发火灾事故。消防部门有权责令立即停止违法行为，对拒不整改的可以责令停产停业。

    不合法情形

    程序违法 ：消防部门在作出责令停产停业的决定时，应当遵循法定程序。如果没有进行必要的检查、调查，未听取你的陈述和申辩，或者没有按照规定送达相关法律文书，那么该行政行为可能是违法的。例如，消防部门未提前通知就直接上门要求关门停产，且没有出具任何书面的责令停产停业决定书，这种做法不符合法定程序。

    认定事实错误 ：如果消防部门认定的消防安全隐患与实际情况不符，或者存在证据不足的情况，其责令停产停业的决定也是不合法的。比如，消防部门认为你加工厂的消防通道堵塞，但实际上通道是畅通的，只是存在一些小物件临时摆放，不影响人员疏散，这种情况下作出的停产决定就缺乏事实依据。

   如果你认为消防部门的责令停产决定不合法，可以通过以下途径维护自己的权益：

    陈述和申辩 ：在消防部门作出决定前，你有权向其说明情况，提供证据证明不存在消防安全隐患或隐患已经整改到位。

    申请行政复议 ：自知道该具体行政行为之日起六十日内，向作出责令停产决定的消防部门的上一级主管部门或者本级人民政府申请行政复议。

    提起行政诉讼 ：对行政复议决定不服的，可以在收到复议决定书之日起十五日内向人民法院提起诉讼；也可以不经过行政复议，自知道或者应当知道作出行政行为之日起六个月内直接向人民法院提起行政诉讼。