一般情况下，儿子一级精神残疾、儿媳二级残疾是可以结婚的，但需要满足一定的条件。

    可以结婚的依据

   根据《中华人民共和国民法典》第一千零四十六条规定，结婚应当男女双方完全自愿，禁止任何一方对另一方加以强迫，禁止任何组织或者个人加以干涉。第一千零四十七条规定，结婚年龄，男不得早于二十二周岁，女不得早于二十周岁。第一千零四十八条规定，直系血亲或者三代以内的旁系血亲禁止结婚。

   只要您儿子和儿媳达到法定结婚年龄，双方结婚是完全自愿，且不属于法律禁止结婚的血亲关系，他们就可以结婚。虽然他们身有残疾，但在婚姻权利上与其他人是平等的，法律保障他们结婚的自由。

    特殊情况考量

   不过，如果您儿子处于精神疾病的发病期，可能无法正确表达自己的意愿，难以认定为“双方完全自愿”，这种情况下可能无法办理结婚登记。因为婚姻登记机关在办理结婚登记时，会审查双方是否是自愿结婚。

   另外，从优生优育等角度考虑，有遗传病史等情况可能会对后代产生影响。可以在结婚前进行婚前医学检查等，了解相关风险。如果医生认为他们不适合生育，也可以在婚后采取相应的措施。