一般情况下，您儿子和儿媳能结婚，但需要满足一定条件。

    可以结婚的依据

   根据《中华人民共和国民法典》第一千零四十六条规定，结婚应当男女双方完全自愿，禁止任何一方对另一方加以强迫，禁止任何组织或者个人加以干涉。第一千零四十七条规定，结婚年龄，男不得早于二十二周岁，女不得早于二十周岁。第一千零四十八条规定，直系血亲或者三代以内的旁系血亲禁止结婚。

   只要您儿子和儿媳双方都达到法定结婚年龄，不存在法律禁止结婚的亲属关系，并且双方是完全自愿结婚，那么他们就可以登记结婚。虽然他们分别有一级精神残疾和二级残疾，但残疾本身并不是结婚的禁止条件。

    特殊情况考量

   不过，如果您儿子因为一级精神残疾，属于无民事行为能力人或者限制民事行为能力人，可能无法准确表达结婚意愿。因为结婚要求男女双方完全自愿，这种情况下可能难以满足结婚登记的条件。在实践中，婚姻登记机关通常会审查双方是否具有完全民事行为能力、是否自愿结婚等。

   如果您儿子病情比较稳定，有部分认知和表达能力，能够清晰表达结婚意愿，在有相关医学证明或鉴定等材料证实其具备相应行为能力时，也可以进行结婚登记。