从法律层面来看，儿子一级精神残疾、儿媳二级残疾是可以结婚的，前提是要符合我国《民法典》规定的结婚条件。

    可以结婚的法律依据

   《民法典》第一千零四十六条规定，结婚应当男女双方完全自愿，禁止任何一方对另一方加以强迫，禁止任何组织或者个人加以干涉。第一千零四十七条规定，结婚年龄，男不得早于二十二周岁，女不得早于二十周岁。第一千零四十八条规定，直系血亲或者三代以内的旁系血亲禁止结婚。

   只要您儿子和儿媳在结婚时，双方均无配偶，达到法定结婚年龄，自愿结婚，且不存在直系血亲或者三代以内旁系血亲关系等禁止结婚的情形，他们就可以登记结婚。

    特殊情况说明

   虽然法律没有禁止精神病人结婚，但如果您儿子在结婚登记时不能辨认自己的行为，属于无民事行为能力人，可能无法准确表达结婚意愿，这种情况下婚姻登记机关可能不会为其办理结婚登记。因为结婚登记要求双方必须亲自到婚姻登记机关进行结婚登记，且要明确表达自愿结婚的意思。不过，如果您儿子在病情稳定、有完全民事行为能力时办理结婚登记，是符合法律程序的。