从法律层面来看，儿子一级精神残疾和儿媳二级残疾是可以结婚的，但需要满足一定的条件。

    符合结婚的法定条件

   根据《中华人民共和国民法典》第一千零四十六条规定，结婚应当男女双方完全自愿，禁止任何一方对另一方加以强迫，禁止任何组织或者个人加以干涉。第一千零四十七条规定，结婚年龄，男不得早于二十二周岁，女不得早于二十周岁。第一千零四十八条规定，直系血亲或者三代以内的旁系血亲禁止结婚。只要儿子和儿媳满足上述条件，并且双方自愿结婚，是可以登记结婚的。

    关于精神疾病的特殊情况

   虽然法律并没有禁止精神病人结婚，但如果儿子处于精神疾病的发病期，不能辨认自己的行为，无法正确表达结婚意愿，可能无法满足“男女双方完全自愿”这一条件，婚姻登记机关一般不会为其办理结婚登记。

   不过，如果儿子在病情稳定、具有完全民事行为能力时，能够自愿与儿媳结婚，并且其他条件也符合规定，他们就可以依法进行结婚登记。