从法律层面来讲，儿子一级精神残疾、儿媳二级残疾是可以结婚的，不过要分不同情况来看：

    可以结婚的情况

   根据《中华人民共和国民法典》第一千零四十八条规定，直系血亲或者三代以内的旁系血亲禁止结婚。除此之外，只要满足以下条件，他们就可以结婚：

    男女双方完全自愿 ：结婚应当男女双方完全自愿，禁止任何一方对另一方加以强迫，禁止任何组织或者个人加以干涉。也就是说只要您儿子虽然是一级精神残疾，但在某些精神状态正常的情况下，能够清晰表达自己愿意结婚的真实意愿，且儿媳也自愿与之结婚，这一条件即满足。

    达到法定婚龄 ：男方不得早于二十二周岁，女方不得早于二十周岁。

    符合一夫一妻制 ：双方均无配偶（未婚、离婚、丧偶）。

    可能存在限制的情况

   虽然法律没有直接禁止精神残疾人结婚，但如果您儿子因为一级精神残疾，属于无民事行为能力人，无法辨认自己的行为，不能准确表达结婚意愿，婚姻登记机关可能会认为其不具备婚姻行为能力，从而不予登记结婚。因为进行结婚登记需要双方亲自到婚姻登记机关申请结婚登记，且要表明自愿结婚的意愿。

   不过，如果您儿子在精神状态相对稳定、能够正确表达自己意愿的时候，在监护人等相关人员见证下，证明其具有相应的行为能力，也有可能完成结婚登记。