从法律角度来看，这种情况涉及到合伙份额的转让以及合伙关系的变更，以下为你详细分析其中的要点和需要注意的方面：

    原合伙协议约定

    查看约定条款 ：你需要先查看当初你们两人合伙开店时所签订的合伙协议。协议中通常会对合伙人转让其在合伙企业中的财产份额作出规定，比如是否需要其他合伙人同意、优先购买权等内容。

    遵循协议规定 ：如果协议明确约定合伙人转让份额需经其他合伙人一致同意，那么该合伙人转让股份给第三人时，必须经过你的同意，否则转让行为可能无效。

    转让流程

    协商一致 ：该合伙人打算将其持有的合伙份额转让给第三人，应当与你和受让人进行充分协商，就转让的价格、转让的时间、转让的方式等重要事项达成一致意见。

    签订转让协议 ：在协商一致的基础上，应当签订书面的合伙份额转让协议。协议中要明确转让的份额比例、转让价格、支付方式、违约责任等条款，以保障各方的合法权益。

    新合伙人入伙

    达成入伙协议 ：由于新合伙人加入合伙，需要你与新合伙人签订入伙协议。入伙协议应当明确新合伙人的权利和义务，包括出资方式、利润分配、亏损分担等内容。

    修改合伙协议 ：根据新合伙人的加入，需要对原合伙协议进行相应的修改和完善，并由全体合伙人签名、盖章确认。

    工商登记变更

    及时办理 ：合伙份额转让和新合伙人入伙后，应当及时到工商行政管理部门办理相关的变更登记手续。这不仅是法律规定的要求，也有助于保护合伙人以及善意第三人的合法权益。

    员工身份问题

   该合伙人在转让股份后继续在店里上班，此时他与合伙企业之间形成的是劳动关系。应当按照《劳动合同法》的相关规定，签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，包括工作岗位、工作时间、劳动报酬、社会保险等内容。

   如果你对合伙份额转让以及新合伙人入伙等事宜存在疑问，建议你咨询专业律师，以确保整个过程合法合规，避免日后产生不必要的法律纠纷。