从法律层面来讲，儿子一级精神残疾、儿媳二级残疾是可以结婚的，但需要满足一定的条件。

    可以结婚的法律依据

   《中华人民共和国民法典》第一千零四十六条规定，结婚应当男女双方完全自愿，禁止任何一方对另一方加以强迫，禁止任何组织或者个人加以干涉。第一千零四十七条规定，结婚年龄，男不得早于二十二周岁，女不得早于二十周岁。第一千零四十八条规定，直系血亲或者三代以内的旁系血亲禁止结婚。

   只要你的儿子和儿媳双方达到法定结婚年龄，双方结婚是完全自愿，且不存在直系血亲或者三代以内的旁系血亲关系等禁止结婚的亲属关系，他们就可以登记结婚。之前《婚姻法》中有关“患有医学上认为不应当结婚的疾病”禁止结婚的条款，在《民法典》中已被删除，所以单纯的残疾情况并不属于禁止结婚的法定情形。

    特殊情况说明

   不过，由于你的儿子是一级精神残疾，如果他不能辨认自己的行为，属于无民事行为能力人，可能无法准确表达结婚意愿。根据相关法律规定，无民事行为能力人不能结婚，因为结婚的意思表示必须是真实、自愿且具有相应民事行为能力基础上作出的。

   如果你的儿子虽然是一级精神残疾，但属于限制民事行为能力人，在其精神状况正常、能够辨认自己行为且自愿结婚的情况下，是可以结婚的，但在办理结婚登记时可能需要相关的证明和程序来确保其结婚意愿的真实性和有效性。