一般情况下，儿子一级精神残疾、儿媳二级残疾是可以结婚的，但需要满足一定条件。

    可以结婚的依据

   根据《中华人民共和国民法典》第一千零四十六条规定，结婚应当男女双方完全自愿，禁止任何一方对另一方加以强迫，禁止任何组织或者个人加以干涉。第一千零四十七条规定，结婚年龄，男不得早于二十二周岁，女不得早于二十周岁。第一千零四十八条规定，直系血亲或者三代以内的旁系血亲禁止结婚。

   只要您儿子和儿媳达到法定结婚年龄，双方结婚是完全自愿，且不属于法律禁止结婚的亲属关系，就可以结婚。虽然他们身有残疾，但法律并未禁止残疾人结婚，他们享有与正常人同等的婚姻权利。

    特殊情况

   不过，对于精神残疾的情况，如果您儿子在发病期间，可能无法正确表达结婚意愿，这种情况下不能办理结婚登记。因为结婚要求男女双方都要具有完全民事行为能力，能自主、真实地作出结婚的意思表示。如果您儿子在病情稳定、具有相应民事行为能力时，自愿与儿媳结婚，是可以依法登记结婚的。