从法律层面来讲，儿子一级精神残疾，儿媳二级残疾是可以结婚的，前提是要满足我国《民法典》规定的结婚的实质要件：

    积极条件

    双方自愿 ：结婚应当男女双方完全自愿，禁止任何一方对另一方加以强迫，禁止任何组织或者个人加以干涉。只要您儿子在精神状况允许、具有相应民事行为能力时能真实表达结婚意愿，且双方都是自愿结婚，就满足这一条件。

    达到法定婚龄 ：男方不得早于二十二周岁，女方不得早于二十周岁。需要确认您儿子和儿媳的年龄是否符合要求。

    符合一夫一妻制 ：要求结婚的男女双方均无配偶，不存在重婚的情况。

    消极条件

    不存在禁止结婚的亲属关系 ：直系血亲或者三代以内的旁系血亲禁止结婚。即您儿子和儿媳不存在这种特定的亲属关系。

   不过，鉴于您儿子是一级精神残疾，在实际结婚登记过程中，婚姻登记机关可能会审查您儿子是否具有相应的民事行为能力，能否正确理解结婚的意义和后果。如果在发病期等无法辨认自己行为的情况下，可能无法办理结婚登记。

   同时，从家庭生活等实际角度出发，还需要充分考虑双方在婚后的生活照料、经济来源、生育等多方面的问题，做好相应的规划和安排，以保障他们婚后的生活质量和合法权益。