从法律层面来看，儿子一级精神残疾、儿媳二级残疾是可以结婚的。

   根据《中华人民共和国民法典》第一千零四十八条规定，直系血亲或者三代以内的旁系血亲禁止结婚。同时，原《婚姻法》中“患有医学上认为不应当结婚的疾病”禁止结婚这一规定，在《民法典》婚姻家庭编中已被删除，取而代之的是，一方患有重大疾病的，应当在结婚登记前如实告知另一方；不如实告知的，另一方可以向人民法院请求撤销婚姻。

   不过，在实际情况中需要考虑多方面因素。对于您儿子这种一级精神残疾的情况，如果其属于无民事行为能力人，结婚登记时可能会存在一些操作上的问题，因为结婚需要双方自愿且能表达真实意愿，无民事行为能力人可能无法准确表达自己是否愿意结婚。另外，从生活实际角度出发，夫妻双方都有残疾，可能在未来生活、经济、医疗等方面面临诸多困难和挑战，需要家庭和社会给予更多的支持与帮助。如果您还有其他疑问，也可以进一步咨询民政部门了解结婚登记的具体要求和流程。