如果开店时被欺诈签订了合同，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

    收集证据

   证据是处理此类问题的关键，以下这些材料都可能对证明欺诈事实有帮助：

    合同文本 ：仔细查看合同条款，确认其中是否存在不合理、与对方口头承诺不符或者隐瞒重要信息的内容。

    沟通记录 ：包括与对方的聊天记录、邮件、短信等，这些记录可能包含对方欺诈的言辞或承诺。例如，对方承诺会提供某种特定的服务或支持，但实际上并未履行。

    视听资料 ：如果有与对方谈判、交流的录音或录像，也可以作为证据。比如，在签约现场对方做出虚假陈述的录像。

    证人证言 ：如果有其他人见证了欺诈过程，他们的证言也可以作为证据。

    与对方协商

   在收集好证据后，可以尝试与对方进行沟通协商。

    表明立场 ：向对方明确指出你认为他们存在欺诈行为，并要求解除合同或者对合同进行变更，以弥补你的损失。

    保留记录 ：在协商过程中，要注意保留相关的沟通记录，以防后续需要作为证据使用。

    寻求行政机关帮助

   可以向相关的行政主管部门进行投诉，比如市场监督管理部门。

    投诉内容 ：详细说明你遇到的欺诈情况，提供你所收集到的证据。行政机关会根据具体情况进行调查，如果查证属实，他们可能会对欺诈方进行行政处罚，同时也可能会协助你解决合同纠纷。

    申请仲裁或提起诉讼

   如果协商不成，你可以根据合同中的争议解决条款选择申请仲裁或者向法院提起诉讼：

    申请仲裁 ：若合同中有有效的仲裁条款，你可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁具有程序简便、高效的特点，仲裁裁决具有法律效力。

    提起诉讼 ：如果合同中没有仲裁条款，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。根据《中华人民共和国民法典》规定，一方以欺诈手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。

    诉讼请求 ：你可以请求法院撤销合同，并要求欺诈方返还你已经支付的费用，赔偿你的经济损失，包括直接损失和间接损失。

    诉讼时效 ：要注意诉讼时效的问题，一般来说，行使撤销权的诉讼时效是自知道或者应当知道撤销事由之日起一年内。

   在整个过程中，建议你咨询专业律师，律师可以根据具体情况为你提供更准确的法律建议和专业的法律服务，帮助你更好地维护自己的权益。