从法律层面来讲，您儿子作为一级精神残疾人和儿媳二级残疾是可以结婚的，但需要分不同情况来进一步说明：

    符合结婚条件

   根据《中华人民共和国民法典》第一千零四十六条至第一千零五十一条，结婚应当男女双方完全自愿，禁止任何一方对另一方加以强迫，禁止任何组织或者个人加以干涉。结婚年龄，男不得早于二十二周岁，女不得早于二十周岁。直系血亲或者三代以内的旁系血亲禁止结婚。要求结婚的男女双方应当亲自到婚姻登记机关申请结婚登记。符合本法规定的，予以登记，发给结婚证。完成结婚登记，即确立婚姻关系。未办理结婚登记的，应当补办登记。同时，法律不再将“患有医学上认为不应当结婚的疾病”作为禁止结婚的情形。

   因此，只要您儿子在精神状况有正常认知、能清晰表达结婚意愿，且双方均达到法定结婚年龄，不是直系血亲或者三代以内的旁系血亲，双方完全自愿结婚，并亲自到婚姻登记机关申请结婚登记，就可以结婚。

    可能存在的特殊情况

   不过，如果您儿子因为一级精神残疾，在发病期间不能辨认自己的行为、无法正确表达结婚意愿，那么可能无法满足“男女双方完全自愿”这一结婚的必备条件，婚姻登记机关一般不会为其办理结婚登记。 因为结婚的核心要素之一是双方自愿达成婚姻的合意，无民事行为能力人无法准确理解结婚这一行为的意义和后果。