这种情况下你可以依法维护自己的合法权益。以下是一些建议步骤：

    收集证据

   1. 商品证据 ：保留好发霉变质的面包，拍照记录面包发霉的情况，包括面包的整体外观、霉斑特写、包装上的产品信息（如生产日期、保质期等）。

   2. 交易证据 ：在拼多多平台上找到该商品的订单详情页面，截图保留订单编号、购买时间、商品名称、价格等信息，证明你与商家之间存在真实的交易。

    与商家协商

   1. 尽快通过拼多多平台的聊天窗口与商家取得联系，向商家说明你购买的面包发霉变质的情况，并提供你所拍摄的照片和订单截图等证据。

   2. 根据《食品安全法》第一百四十八条规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。因此你可以向商家提出退款以及支付一千元赔偿的要求。

    平台介入

   如果与商家沟通后，商家拒绝处理或者处理结果你不满意，你可以向拼多多平台发起投诉：

   1. 在拼多多APP找到该订单，点击“申请售后”，选择合理的售后原因（如“食品变质”），上传你收集的证据，详细描述事情经过和你的诉求（退款并赔偿一千元），申请平台介入处理。

   2. 平台一般会根据双方提供的证据进行调查和调解。在平台处理过程中，要保持与平台客服的沟通，及时了解处理进度。

    进一步维权

   如果拼多多平台的处理结果仍不能让你满意，你还可以采取以下措施：

   1. 向消协投诉 ：你可以拨打12315或者通过全国12315平台小程序进行投诉，向消协说明情况，请求消协协助你解决问题。

   2. 向监管部门举报 ：可以向商家所在地的市场监督管理部门进行举报，市场监管部门会对商家的违法行为进行调查和处理。你需要提供相关证据和详细的情况说明。