车子抵押了但没有签合同，能否将车开走需要分情况来看：

    可以开走的情况

    未完成抵押设立 ：依据《民法典》规定，设立抵押权，当事人应当采用书面形式订立抵押合同。如果没有签订抵押合同，从严格的法律意义上来说，抵押关系可能并未有效设立。在这种情况下，车辆所有权人对车辆仍拥有完整的占有、使用等权利，是可以将车开走的。

    未交付车辆 ：即使存在口头的抵押约定，但车辆并没有实际交付给抵押权人占有，车辆仍在抵押人控制之下，那么抵押人开走车辆一般是没有问题的。

    不可以开走的情况

    存在事实抵押关系 ：虽然没有签订书面合同，但如果有其他证据能证明抵押关系的存在，比如双方有关于抵押的聊天记录、转账记录显示借款与抵押车辆相关等，并且车辆已经实际交付给抵押权人占有，这种情况下就形成了事实上的抵押关系。若抵押人未经抵押权人同意擅自将车开走，可能构成违约或侵权。抵押权人有权要求抵押人返还车辆，若车辆丢失或损坏，抵押人还需要承担相应的赔偿责任。

    涉嫌诈骗等犯罪行为 ：如果抵押人以车辆抵押为由获取了借款等利益，之后在未告知抵押权人且没有合法理由的情况下将车开走，可能会被认定为具有非法占有的目的，从而涉嫌诈骗罪等犯罪行为，面临刑事法律责任。