在被告提出诉讼时效已过但法官不采纳的情况下，你可以考虑按以下不同阶段采取相应措施：

    一审阶段

    进一步补充证据

   仔细分析法官不采纳的原因，有可能是现有证据不足以支持诉讼时效已过的主张。此时，要积极寻找新的证据，例如查找能够证明诉讼时效起算时间、中断或中止情况的相关文件、聊天记录、证人证言等。如果能提供更充分的证据，法官可能会重新审视诉讼时效问题。

    进行法律阐述

   在庭审过程中或提交书面代理意见时，从法律规定、立法目的、类似案例等方面，深入详细地阐述为何认为本案已过诉讼时效。引用准确的法律条文和权威的司法案例，向法官表明你的主张有坚实的法律依据。比如，对于诉讼时效的起算点，依据相关法律规定结合案件事实进行精准分析。

    申请专业法律人员辅助

   如果自己在法律专业知识和诉讼技巧方面存在不足，可以考虑申请具有专门知识的人员出庭，就诉讼时效问题进行说明和解释。这类专业人员能够从专业角度提供更深入的分析和意见，帮助法官更好地理解相关法律问题。

    二审阶段

    提出上诉

   若一审判决已经作出且你对法官不采纳诉讼时效抗辩的结果不服，可以在法定上诉期限内提出上诉。在上诉状中，清晰地指出一审法院在认定诉讼时效问题上存在的错误，包括事实认定错误或法律适用错误等。同时，补充一审中未提交的新证据或对一审已提交证据进行更充分的阐述。

    着重法律审查

   二审法院通常会对一审判决进行全面审查，包括法律适用问题。在二审庭审中，要重点围绕诉讼时效的法律规定和适用进行辩论。强调一审法院在适用法律条文、理解法律精神等方面存在的偏差，争取二审法院能够支持你的诉讼时效抗辩主张。

    再审阶段

    申请再审

   如果二审判决仍然没有支持你的诉讼时效抗辩，在符合法定条件的情况下，可以向法院申请再审。申请再审时，要提供新的证据或指出原判决存在的严重错误，例如有新的证据足以推翻原判决关于诉讼时效的认定，或者原判决适用法律确有错误等。

    关注审判监督

   除了向法院申请再审外，还可以向检察院申请检察建议或抗诉。检察院有权对法院的审判活动进行监督，如果检察院认为原判决存在错误，可能会向法院提出检察建议或抗诉，启动审判监督程序。