饼干没有配料表，消费者有权进行索赔。具体分析如下：
一、食品标签的法律规定

1. 根据《中华人民共和国食品安全法》第六十七条，预包装食品的包装上应当有标签，且标签应当标明成分或者配料表等关键信息。饼干作为预包装食品，必须遵守此规定。
2. 配料表是食品标签的重要组成部分，它详细列出了食品中包含的所有成分，对于保障消费者的知情权、选择权以及健康权具有重要意义。
   二、无配料表的法律责任
3. 行政处罚：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条，生产经营无标签的预包装食品，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可处以罚款。具体罚款金额根据货值金额确定，不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。情节严重的，还可能被责令停产停业，直至吊销许可证。
4. 民事赔偿：若因饼干没有配料表导致消费者受到损害，如误食过敏成分等，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者有权向经营者或生产者要求赔偿损失，并可要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。