如果你在线下买到了假的苹果手机，可以参考以下步骤来处理：

    收集证据

   证据是维权的关键，要尽可能收集与购买行为、商品相关的各类证据。

    购买凭证 ：务必保存好购买手机时的发票、收据等，上面通常会有购买时间、地点、商品名称、价格等重要信息，这是证明你购买行为的直接证据。

    产品证据 ：保留好手机原包装、说明书、配件等。同时，对手机外观、型号标识、存在的问题等进行拍照或录像，清晰记录手机的状况，以证明其与正品存在差异。

    沟通记录 ：如果在购买过程中与商家有过交流，无论是口头承诺还是微信、短信等聊天记录，都要保存好，这些记录可能包含商家对手机质量、真伪的相关表述。

    与商家协商

   收集好证据后，你可以尝试与商家进行沟通协商，要求解决问题。

    明确诉求 ：直接向商家提出你的诉求，如退款、换货或按照《消费者权益保护法》进行赔偿等。

    理性沟通 ：在与商家沟通时，保持冷静和理性，以平和的态度说明情况，避免情绪化的表达，以免影响沟通效果。同时，依据你收集的证据，指出手机为假货的事实。

    向相关部门投诉

   如果与商家协商无果，你可以向相关部门进行投诉，借助行政力量来维护自己的权益。

    向消协投诉 ：拨打12315或者通过当地消费者协会的官方网站、微信公众号等渠道进行投诉。向消协详细说明购买情况、与商家协商的过程以及你的诉求，消协会根据具体情况进行调解。

    向市场监管部门投诉 ：你可以向商家所在地的市场监督管理部门投诉，市场监管部门有权对商家的经营行为进行调查和处理。你需要提供详细的投诉材料，包括前面收集的各类证据，他们会依法对商家进行检查和处理。

    考虑法律途径

   如果上述方法都无法有效解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。

    发送律师函 ：你可以聘请律师向商家发送律师函，律师函具有一定的威慑力，能表明你通过法律途径解决问题的决心。律师会在函件中明确指出商家的违法行为，并要求其在一定期限内解决问题，否则将面临法律诉讼。

    提起诉讼 ：若商家仍不配合，你可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，要按照法院的要求提供充分的证据，以证明商家存在欺诈行为，要求其承担相应的法律责任，如退款、三倍赔偿等。一般情况下，根据《消费者权益保护法》第五十五条规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。

   在整个维权过程中，要注意按照法律规定和相关部门的要求进行操作，确保自己的合法权益得到有效保护。