首先，你与纹身店之间形成了一个服务合同关系。如果在纹身之前，你和纹身店明确约定好了彩色纹身价格是799元、黑色纹身价格是599元，并且你原本选择的是黑色纹身，但实际被收取了799元，那么纹身店多收取的200元就属于不当得利，你有权要求其退还。

    解决途径

   1. 与纹身店协商 ：再次和纹身店进行沟通，向其明确指出价格约定情况以及多收费的事实，要求对方退还多收的200元。在沟通时，注意保留好聊天记录、通话录音等证据，以便后续维权使用。

   2. 向消费者协会投诉 ：如果与纹身店协商不成，你可以拨打12315向当地的消费者协会进行投诉。你需要向消协提供相关的证据，比如纹身价格的约定记录（聊天记录、价目表等）、付款凭证等，消协会根据具体情况进行调解。

   3. 向市场监管部门反映 ：你也可以向当地的市场监督管理部门反映该情况，市场监管部门有权对商家的经营行为进行监督检查。若纹身店存在价格欺诈等违法行为，市场监管部门会依法进行处理。

   4. 考虑法律诉讼 ：如果通过上述途径都无法解决问题，你可以考虑向人民法院提起民事诉讼。不过诉讼需要耗费一定的时间和精力，要准备好充分的证据，如合同、付款记录、沟通记录等，以证明纹身店多收费的事实，通过法律途径维护自己的合法权益。