一般来说，从江西签户口到湖南，并不是先下户口再上户口，而是遵循“先迁入地准迁、后迁出地迁移”的顺序，具体流程如下：

    第一步：办理湖南（迁入地）的准迁证

   需要向湖南拟落户地的公安机关户籍管理部门提出落户申请，根据不同的落户情形，提供相应的证明材料，比如：

    购房落户 ：需提供房产证或购房合同、身份证、户口本等。

    投靠亲属落户 ：提供亲属关系证明（如结婚证、出生证明等）、被投靠人的户口本、身份证等。

   公安机关审核通过后，会核发准予迁入证明，也就是准迁证。

    第二步：办理江西（迁出地）的户口迁移证

   持湖南公安机关开具的准迁证、本人身份证、户口本等材料，到江西原户籍所在地的户籍管理部门办理户口迁出手续。户籍管理部门会注销原户口，并开具户口迁移证。

    第三步：在湖南办理落户手续

   持户口迁移证、准迁证等相关材料，到湖南拟落户地的户籍管理部门办理落户登记，完成户口迁入手续。

   这样的流程设计是为了确保迁入地有接收的条件和意愿，避免出现迁出后无法落户的情况，保障公民户籍迁移的有序性和合法性。