没有合同并不一定就拿不到加工费，以下为你详细分析：

    有其他证据证明加工事实和费用

   在没有书面合同的情况下，如果有其他证据能够证明双方存在加工承揽关系以及加工费的金额，依然可以主张加工费。

    聊天记录 ：你和对方关于加工业务的沟通记录，比如微信、短信聊天记录中，明确提及了加工的具体内容、数量、价格等关键信息，这些可以作为证明双方存在加工关系及费用约定的证据。

    送货单、收货单 ：你交付加工产品时，对方签字确认的送货单或者收货单，能够证明你已经按照要求完成了加工任务并交付了产品。

    通话录音 ：你与对方就加工费事宜进行沟通的通话录音，如果录音中对方承认了加工事实以及欠付加工费的情况，也具有证明力。

    证人证言 ：如果有了解加工业务情况的证人，他们的证言也可以作为证据。例如，一同参与加工工作的工人可以证明你为对方进行了加工。

    主张加工费的途径

   当你有上述证据时，可以通过以下途径来主张加工费：

    协商解决 ：尝试与对方进行沟通协商，要求其支付加工费。通过友好协商解决问题，既能节省时间和精力，也有助于维护双方的合作关系。

    发送催款函 ：如果协商不成，可以委托律师向对方发送催款函，明确告知对方欠付加工费的事实和金额，并要求其在一定期限内支付。催款函具有一定的威慑作用，同时也可以作为你主张权利的证据。

    提起诉讼 ：如果对方仍然拒绝支付加工费，你可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，将上述证据提交给法院，法院会根据证据情况进行审理和判决。一旦法院判决你胜诉，你可以通过强制执行程序要求对方支付加工费。

    法律依据

   根据《中华人民共和国民法典》第四百六十九条规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。即使没有书面合同，只要能证明存在事实上的合同关系，你的合法权益依然受到法律保护。