当遇到他人欠700元不还的情况，可以参考以下办法来维护自身权益：

    协商解决

    直接沟通 ：这是最便捷的方式。你可以直接找到欠款人，以平和的态度提醒对方还钱，询问不还钱的原因，尝试协商确定一个新的还款时间。例如，通过电话、微信等方式联系对方，“之前你找我借的700块钱，现在方便还我不？我最近也有点资金需求。”

    第三方调解 ：如果直接与欠款人沟通效果不佳，可以找一个与你们双方都比较熟悉且有一定威望的第三方来进行调解。比如共同的朋友、亲戚等，让他们从中斡旋，传达你的诉求，促使欠款人还款。

    保留证据

   如果协商没有达成还款的结果，为后续可能采取的法律行动做准备，你需要注意保留相关证据，包括：

    借条 ：如果当时有写借条，要妥善保存，借条上通常会明确借款金额、借款时间、还款时间等重要信息，是证明借贷关系的直接证据。

    转账记录 ：如果借款是通过转账方式进行的，要保留好转账凭证，上面会显示转账的金额、时间以及双方的账户信息。

    聊天记录 ：微信、短信等聊天记录中如果有关于借款的沟通内容，比如借款的原因、金额、还款承诺等，也可以作为证据。

    法律途径

    申请支付令 ：如果你的债权债务关系明确、合法，且有证据证明欠款事实，你可以向法院申请支付令。法院会根据你的申请向欠款人发出支付令，要求其在规定的期限内偿还借款。如果欠款人在规定期限内既不提出书面异议又不履行支付令的，你可以向法院申请强制执行。不过申请支付令需要符合一定条件，并且如果欠款人提出异议，支付令可能会失效，后续仍需通过诉讼解决。

    起诉 ：如果支付令无法解决问题，你可以向有管辖权的法院提起民事诉讼。虽然涉案金额700元相对较小，但法律并没有对起诉的金额作出限制。起诉时需要准备好起诉状、相关证据材料，到法院立案。法院受理后会安排开庭审理，根据双方提供的证据和陈述进行判决。如果胜诉，而欠款人仍然不履行判决，你可以在规定时间内向法院申请强制执行。

   在整个过程中，要保持理性和冷静，通过合法、合理的方式解决问题。