当店铺倒闭却拖欠工资时，劳动者可以通过以下步骤和方法来维护自身权益：

    了解相关法律规定

   根据《中华人民共和国劳动法》第五十条规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。同时，《中华人民共和国企业破产法》第一百一十三条规定，破产财产在优先清偿破产费用和共益债务后，依照下列顺序清偿：（一）破产人所欠职工的工资和医疗、伤残补助、抚恤费用，所欠的应当划入职工个人账户的基本养老保险、基本医疗保险费用，以及法律、行政法规规定应当支付给职工的补偿金。所以，劳动者的工资在企业破产清算中是具有优先受偿权的。

    收集证据

   1. 劳动合同 ：这是证明你与店铺存在劳动关系的最直接证据，上面会明确约定工作岗位、工资标准、工作时间等重要信息。

   2. 工资条或银行工资流水 ：工资条能直观显示你的工资构成和发放金额；银行工资流水则是工资发放的客观记录，可证明店铺曾经向你支付工资的情况。

   3. 考勤记录 ：可以是纸质的考勤表，也可以是电子考勤记录，它能证明你在店铺的工作时间，为计算工资提供依据。

   4. 工作证、工服、名片等 ：这些物品可以辅助证明你是该店铺的员工。

   5. 与老板或负责人的沟通记录 ：包括微信聊天记录、短信、通话录音等，其中如果涉及到工资拖欠的内容，将是非常重要的证据。

    与店铺相关负责人协商

   1. 直接沟通 ：尝试找到店铺的老板、负责人或实际控制人，以平和的态度与他们沟通工资拖欠的问题，了解店铺倒闭的原因以及工资支付的计划。在沟通时，注意保留相关的聊天记录或通话录音。

   2. 发送书面通知 ：如果直接沟通效果不佳，可以通过发送书面通知的方式，明确要求店铺在一定期限内支付拖欠的工资，并保留好通知的送达凭证。

    向相关部门投诉

   1. 劳动监察部门 ：你可以向当地的劳动监察大队投诉，他们会对店铺进行调查。投诉时，需要携带上述收集的证据材料，填写投诉表格，详细说明店铺的名称、地址、负责人信息以及工资拖欠的情况。劳动监察部门有权对店铺进行检查和处罚，如果查证属实，会责令店铺支付拖欠的工资。

   2. 人力资源和社会保障局 ：除了劳动监察部门，也可以向当地的人力资源和社会保障局反映情况，他们会根据具体情况进行处理。

    申请劳动仲裁

   如果与店铺协商不成，或者劳动监察部门的处理结果不满意，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。

   1. 提交仲裁申请 ：准备好仲裁申请书，写明你的个人信息、店铺信息、仲裁请求（即要求支付的工资数额及其他赔偿等）、事实和理由，并附上相关证据材料。

   2. 仲裁审理 ：仲裁委员会受理申请后，会安排开庭审理。在庭审过程中，你需要陈述事实，提供证据，进行辩论。仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述作出裁决。

   3. 执行仲裁裁决 ：如果仲裁裁决店铺支付工资，而店铺在规定的期限内不履行裁决，你可以向人民法院申请强制执行。

    向法院起诉

   如果对仲裁结果不服，你还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。法院会按照民事诉讼程序进行审理，作出判决。判决生效后，如果店铺仍不支付工资，你同样可以申请法院强制执行。

   在整个维权过程中，要保持冷静和理性，按照法律规定的程序进行操作，以确保自身的合法权益得到最大程度的保护。