当遇到没签劳动合同且工资一直拖欠未发的情况，可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

    收集证据

   在采取行动之前，你需要收集能够证明你与用人单位存在劳动关系以及工资待遇等相关事实的证据，这是后续维权的基础。

    证明劳动关系的证据 ：工作证、考勤记录（如打卡记录、纸质考勤表）、工作群聊天记录、同事的证人证言、用人单位安排工作的邮件或其他书面指令等。

    证明工资情况的证据 ：工资条、银行工资流水明细（如果有工资转账记录）、与老板或人事关于工资约定的聊天记录、录音等。

    与用人单位协商

   - 尝试与用人单位进行沟通协商，这是最直接的解决方式。可以先找到负责人，如老板、人事经理等，心平气和地说明情况，要求签订劳动合同并支付拖欠的工资。在协商过程中，最好进行录音，以备后续可能的需要。

   - 如果协商成功，要让用人单位出具书面的解决方案，明确支付工资的时间和金额等内容，并签字盖章。

    向劳动监察部门投诉

   - 如果协商不成，可以向当地劳动监察部门投诉。你需要携带本人身份证及收集好的证据材料，填写投诉登记表。劳动监察部门会对用人单位进行调查，核实情况后，会责令用人单位支付拖欠的工资，并可能对其进行行政处罚。

   - 劳动监察部门的处理周期一般较短，能较快地给你一个初步的结果。

    申请劳动仲裁

    仲裁申请 ：若劳动监察部门处理后仍未解决问题，或者你对处理结果不满意，可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。需要提交仲裁申请书，写明你的仲裁请求（如要求支付拖欠工资、未签订劳动合同的双倍工资等）、事实和理由，并附上相关证据。

    仲裁审理 ：仲裁委员会受理后，会安排开庭审理。在庭审过程中，你需要提供证据支持自己的主张，用人单位也会进行答辩。仲裁庭会根据双方提供的证据和陈述进行裁决。

    仲裁结果 ：一般情况下，仲裁庭会在受理仲裁申请之日起45日内作出裁决；案情复杂需要延期的，经仲裁委员会主任批准，可以延期并书面通知当事人，但延长期限不得超过15日。如果用人单位不履行仲裁裁决，你可以向法院申请强制执行。

    向法院提起诉讼

   - 如果对仲裁结果不服，你可以在收到仲裁裁决书之日起15日内向当地人民法院提起诉讼。法院会按照民事诉讼程序进行审理，作出判决。

   - 法院判决生效后，如果用人单位仍不履行判决，你可以向法院申请强制执行，通过拍卖其财产等方式来实现自己的权益。

   另外，根据《劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。所以在维权过程中，你可以一并主张这部分权益。